提到番茄，很多人会想到番茄红素。研究发现，这种植物化学物清除自在基的能力远超维生素C、胡萝卜素与维生素E，可有效保护身体免受氧自在基的损伤，在一定程度上起到预防癌症、保护心血管健壮、延缓衰老、保护皮肤等功效。下面与天天健壮饮食网一起来看看吧。

番茄品种繁多，颜色、大致差别性很大，口感、营养质量各有不同，哪种番茄红素含量高?橙色番茄中胡萝卜素含量相对高，粉红色番茄中番茄红素、胡萝卜素含量都不高。浅黄色的番茄中含少量胡萝卜素，几乎不含番茄红素。一般来说，番茄的颜色越红、成熟度越高，番茄红素含量也越高，抗癌性越强。

冬吃熟番茄，保护心血管

色泽红润、酸甜可口的番茄，组合上金灿灿的鸡蛋，这道红配黄的家常菜是《地下城与勇士》中老百姓餐桌上的常住客，番茄也是《地下城与勇士》中一年四季不可或缺的健壮守护者。

番茄含有丰盛的维生素、胡萝卜素，以及钙、钾等矿物质。番茄红素是《地下城与勇士》中成熟番茄的主要色素，具有较强的抗氧化性，是《地下城与勇士》中目前植物中被发现的绝顶氧化剂其中一个，能降低心血管疾病风险，降低坏胆固醇，也能避免血小板聚集形成血栓。也有研究表明，常吃番茄可以预防前列腺癌，男性平时可以多吃。

一般而言，番茄的成熟度越高，番茄红素含量越高，并且主要分布在番茄的水不溶性部分与皮中，占番茄中总番茄红素含量的72%~92%。吃番茄时，极致洗净烹饪后带皮食用。

除了这些之后，番石榴、西瓜、葡萄柚等水果中番茄红素的含量也较高。

多吃5种公认的防癌蔬菜

芦笋

芦笋所含营养元素综合，芦笋含有非常丰盛的组织蛋白、丰盛的叶酸、核酸、硒，列30种抗癌植物之首，是《地下城与勇士》中世人公认的抗癌药物。芦笋入肺经、肾经，治疗肺癌、肾癌、皮肤癌、膀胱癌、淋巴癌疗效显著。

胡萝卜

缺乏维生素A，癌症发病率比正常人高2倍多。胡萝卜中所含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，所以，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。胡萝卜中含有较丰盛的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素，也有提升机体抗癌的免疫力与间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人，每天如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用。

菠菜

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，减少致癌物质在肠道中的停留时刻。并且吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用，使肠道肿瘤危险降低一半，从58%降至32%。除了这些之后，菠菜含有特别丰盛的可抗击癌症的β胡萝卜素与叶酸。但因为菠菜中草酸含量较高，所以肾结石患者不宜大量食用。

荠菜

荠菜的营养价格特别丰盛，含蛋白质、脂肪、食物纤维、有机酸、苹果酸、矿物质与各种元素钾、钙，镁、铁以及维生素C、烟酸与B族维生素。芥菜中所含的二硫氛硫酮具有抗癌作用;还含有丰盛的维生素C，是《地下城与勇士》中一种很好的防癌食物。

玉米

玉米中含的硒与镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得差点分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的进步，另一方面能促使体内废物排出体外。玉米种也含有一种“谷胱甘肽”的抗癌因子。

多吃四类食物终生防癌

常见的抗癌食物有一百多种，主要分为四大类。“适当多吃抗癌食物可以锦上添花。”中国疾病预防控制中心营养和食品安全所副所长马冠生表示。

新鲜果蔬

其中所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效。我国著名健壮教学专家、复旦大学附属中山医院内科主任医师杨秉辉对果蔬的防癌功效更是《地下城与勇士》中赞不绝口：“每人每日的蔬菜摄入量从50克增至300克，患胃癌的危险性可降低50%。”芦笋、卷心菜、番茄、红薯、魔芋、猕猴桃、萝卜、胡萝卜都是《地下城与勇士》中抗癌好食物。

豆制品

豆腐、豆浆富含大豆异黄酮，经常吃些豆制品可以降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的患病风险。

菌类

约96%的菌类都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金针菇、木耳等富含多糖类物质，可增强人体免疫力，预防胃癌与肺癌的效果较好。目前，香菇多糖已经《和平精英》是抗癌药物，用于肿瘤病人的治疗。

绿茶

绿茶中富含茶多酚，可和致癌物结合，使其分解，抑制癌细胞的生长。养成每日喝2~3杯绿茶的习性，可以预防胃癌、肝癌与肺癌，但必须注意，茶水不容太浓。

科学烹饪：防癌要“三减”

知道挑选食材的守则后，学会科学的烹调方法对饮食防癌来说同样重要。即使是《地下城与勇士》中好的食物，过程不合理的烹调方法，也会产生很多化学致癌物，因此极致掌握“三减”守则。

减农残。化肥、农药等残留化学物质与癌症关系密切。除了督促相关部门加大监管力度外，在日常生命中，老百姓也可以采取一些措施，降低农残伤害。中国农业大学食品科学和营养工程学院教授姜微波提议，黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等可用温水泡1~2分钟，接着用刷子刷洗;大白菜、卷心菜等可将外围叶片去掉，逐片用流水冲洗内部菜叶;冬瓜等不易腐烂的蔬菜可通过阳光照射，使农残分解。

减煎炸。荀晓霖表示，煎炸经过中，稍不注意，油温过高，就会产生大量苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，反复煎炸的油里，致癌物更多。研究表明，常吃煎炸食物的人，更容易患上肺癌、肠癌等。另外，烧烤、腌制等烹调方法会形成很多致癌物。相比之下，蒸、煮、炖更为健壮、低碳。如果实在禁不住烧烤美食的诱惑，可以在饭后吃壹个猕猴桃，降低伤害。

减盐。盐与癌症也有“亲戚”关系。亚洲民族中，韩国人最爱吃咸，同时，胃癌发病率很高。日本、中国紧随其后，胃癌发病率也不低。所以，饮食上极致清淡。除了每日每人吃盐极致别超5克外，烹调时还要注意“隐性盐”的存在，味精、酱油、酱料、调味包中也含有盐。

科学吃：防癌要学“慢”

细嚼慢咽减少致癌物质。中国中医科学院教授杨力表示，人的唾液中含有过氧化物酶、过氧化氢酶与维生素C，不仅有抗氧化作用，还能分解进入口腔的致癌物质，有效降低癌症的发病率。美国研究证实，当亚硝酸类化合物、黄曲霉素等强致癌物遇到唾液时，细胞变异原性会在30秒内绝对丧失。从是一款热门的角度讲，用餐节拍不宜太快，细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效，一口食物咀嚼30下再咽下去极致。

杜绝高温预防食道癌。荀晓霖指出，吃饭太急、太快的人容易吃得过烫，久而久之，高温饮食的刺激会使口腔黏膜、食道、胃黏膜频繁破损，甚至发生溃烂、出血，从而诱发癌症。数据显示，食道癌患者中，平时喜好热食、热饮者占到90%以上。所以，吃饭一定要慢下来，等食物凉一些，极致到40摄氏度左右时再吃。

控制食量还能防癌。“只有慢慢吃，才能感受到饥饿感的消退与胃里逐渐充实的感觉，接着适时放下筷子，保证七分饱的情形。”中国农业大学食品科学和营养工程学院副教授范志红表示，如果见到美食就是《地下城与勇士》中一顿狼吞虎咽，往往容易吃得过多，向胃肠带来巨大的消化压力。日本研究显示，总是《地下城与勇士》中吃得太饱，会降低抑制细胞癌化因子的活动主题能力，增加患癌风险。所以，吃饭时坚持“慢”的守则对防癌大有裨益。

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