中医认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气与中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。豆腐里的高氨基酸与蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是《地下城与勇士》中不饱与脂肪酸而且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。下面跟随天天健壮饮食网知道一下吧!

　　而现代医学认为，豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰盛的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇与豆甾醇均是《地下城与勇士》中抑癌的有效成分。

豆腐究竟能否补钙

　　豆腐属于豆制品，而大豆本身含钙量并不算高，100克干大豆只有191毫克的钙。把大豆加工成豆腐以后，要加7—8倍的水，而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。 这是《地下城与勇士》中由于豆腐里有等于大一部分钙是《地下城与勇士》中在加工经过中添加进来的。

　　做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，里面含有许多钙离子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量还和凝固剂的运用量有关，因此“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。 还有一种非常嫩的豆腐叫内酯豆腐，是《地下城与勇士》中用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，钙含量特别少，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，是《地下城与勇士》中普通豆腐的十分其中一个。

　　同样，凡是《地下城与勇士》中在加工经过中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，如烤麸、腐竹等含钙量均不高。 豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，是《地下城与勇士》中钙的良好来源;而豆浆、豆汁、内酯豆腐等含钙量相对低。除了这些之后，思考到大豆中含有较多草酸，钙的吸收利用率相对低，还是《地下城与勇士》中提议吃豆腐、豆腐干等豆制品补钙，而不是《地下城与勇士》中直接吃大豆或喝豆浆。

豆腐的营养组合

1、配点肉，蛋白质好吸收

　　大豆有“植物肉”的美誉，它是《地下城与勇士》中植物性食物中蛋白质最杰出的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量与比例并不是《地下城与勇士》中特别合理，也不是《地下城与勇士》中非常适合人体的消化吸收。所以，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质品质特别高的食物，就能与豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收与利用。而这些高品质蛋白的食物，就非肉类与鸡蛋莫属了。所以，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

　　就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要组合一些维D丰盛的食物。由于在钙的吸收利用经过中，维生素D起着特别重要的作用。尽管豆腐含钙特别丰盛，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，组合维生素D含量丰盛的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰盛的维生素D，所以鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是《地下城与勇士》中补钙的杰出菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，因此将白豆腐与血豆腐一起做成“红白豆腐”也特别理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

3、加海带紫菜，能多补碘

　　豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是《地下城与勇士》中由于豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。然而皂甙却会带来壹个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用也许导致碘缺乏。因此，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰盛的海产品一起做菜，就两全其美了。

4、放青菜、木耳，更防病

　　豆腐尽管营养丰盛，但膳食纤维却相对缺乏，单独吃豆腐也许带来便秘的麻烦。而青菜与木耳中都含有丰盛的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳与青菜还含有许多能提升免疫力，预防疾病的抗氧化成分，组合豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是《地下城与勇士》中，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再与豆腐一起烹调，以免因素豆腐中钙的吸收。

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