一般大家腌制泡菜时，都会装进密封的玻璃瓶里面，这样保存时刻会长一些，口感也是最佳情形。那么腌制泡菜后几天可以吃？跟着小编一起了解吧。

腌制泡菜后几天可以吃

泡菜相信大多数人都喜爱吃。泡菜中有丰盛的活性乳酸菌，同等重量时会高于酸奶好多倍，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒影响，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等影响；泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收，等等。

然而腌菜泡菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加，到第八九天是峰值，半个月后基本降到最低，因此大家吃泡菜的时刻必须要泡够21天。

腌好的泡菜能放多长时间

一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放时刻要相对长些但最好别超过5个月，时刻久了容易生成对人体有害的物质。

在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15％以上，话梅那么咸才也许。

怎样保存腌菜

腌菜是保存蔬菜的方式其中一个，然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白霉，轻者味道变劣，重者腐烂变质。

为防止腌菜生白霉应当注意下面内容几点:

1、盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐影响。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。

2、要及时倒缸。由于蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质。

3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。