一般情况下，羊肉用冷水焯相对好。大家都了解，羊肉会有一些腥味，用冷水焯一下可以有效去除腥味，改善羊肉的味道。那么羊肉焯水要多长时间呢？下面让大家具体来看看吧！

羊肉用冷水焯还是热水焯

羊肉用冷水焯相对好。

羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时刻相对长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，因此羊肉用冷水焯相对好。

羊肉焯水需要几许时刻

羊肉焯水需要多长时间时刻，应该还是要视羊肉的大致及火候而定，一般来说需要5-10分钟左右可以搞定。

对于相对小的羊肉块，也许5分钟左右，焯水职业就完成了，而对于相对大的羊肉块来说，也许需要5分钟以上，但不宜超过10分钟，以免过度焯水，使羊肉完全煮熟。

羊肉何故要焯水

去膻腥味

羊肉带有特殊的膻腥味，这种膻腥味会很影响羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。

去除水分

现在很多羊肉中含有一定的血水，直接用来爆炒，会使血水流出，影响羊肉的外观，降低羊肉的食用口感。

羊肉焯水后用冷水洗吗

羊肉焯水后需要用冷水冲洗。

羊肉焯水后用冷水冲洗，不仅可以冲去羊肉表面的浮沫，而且还可以保持羊肉的肉质鲜嫩，保持羊肉的肉色，风味口感更佳。

羊肉焯水的注意事项

1.羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水时保持七分熟就可以了，这样可以保持羊肉的嫩度，避免全熟使羊肉变老。

2.羊肉焯水时，可以适当的放点生姜、白萝卜、橘皮、陈皮、核桃、山楂等食物，这些食物和羊肉放一起，可以有效的去除羊肉的膻味。

3.羊肉焯水时，中途应多翻动几次，让羊肉均匀受热，使焯水效果更好，当水沸腾后，应及时捞出，不宜长时刻加热。