黑豆营养价格高，功效多，是很受欢迎的食材，可以用来做菜吃，也可以榨汁喝。黑豆如何选择？黑豆的选择方式和诀窍有哪些？下面为大家说明。

黑豆如何选择

看外表

如果是相对好的黑豆，那么它的大致应该是不均匀的，由于黑豆在成长的经过中，受到了外界的干扰，本身就是黑色物质，比其他的豆类更容易接触到阳光，因此它的大致并不能决定。

黑豆并不是说黑色的豆类，正宗的黑豆里面应该有一点点红色，不过总体上看上去是黑色的，黑豆往往没有经过后天的环境加工，没有经过润色处理，假黑豆通常是特别黑的，由于已经经过了人工的处理，而且他们的大致相对均匀。

闻气味

通过闻气味的方法来不同差异，正宗的黑豆闻起来是有一种豆类的香喷喷的味道，而并不是有其他杂质的味道，如果是不正宗的黑豆，那么闻起来会有一些染色的味道，也许是涂料的味道，也许是其他化学物质的物质。

由于，这都是经过染色影响形成的，相比于其他的豆类来讲，黑豆染色所发出的味道更佳刺鼻。大家在选择黑豆的时候一定要注意。

黑豆泡醋

黑豆放在白醋当中进行充分搅拌，如果白醋过一会儿变成了红色，那么，这个时候说明了黑豆就是真正的黑豆，如果醋没有变任何的颜色，就是假的黑豆，主要是由于黑豆上面有一些花青素，在和白醋搅拌的经过当中，会发生一些化学反应，因此就产生了一些色素的变化。

黑豆的选择方式和诀窍

1、看表面：正宗的纯黑豆，颗粒大致并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大致相对均匀，人为处理痕迹相对明显。  

2、把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆和白醋之因此变色是由于它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。  

吃黑豆的注意事项

1、虽然黑豆有补肾的影响，然而肾病严重者是不是和食用黑豆的，由于黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担，因此肾病严重者不适合食用黑豆。

2、小儿不宜多食，肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。

3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

4、黑豆不宜和牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。